Haben Sie sich jemals gefragt, warum Honigtauhonig begehrenswerter und gleichzeitig viel teurer ist als Nektarhonig? Im heutigen Eintrag verrate ich dir, warum Honigtauhonig gesünder ist als Nektarhonig. Ist das wirklich so?
Natürlicher Honig wird aus zwei Rohstoffen hergestellt: Nektar oder Honigtau (oder einer Mischung aus Nektar und Honigtau). Pflanzen locken Bienen an, indem sie süßen Nektar absondern, den sie dann in den Bienenstock bringen. So werden Nektarhonige hergestellt, z.B. aus Raps, Linde, Buchweizen etc. Sie sind am häufigsten und werden am häufigsten hergestellt. Allerdings kommt Honigtauhonig seltener vor und ist schwieriger zu bekommen .
Denn zum Tango gehören zwei – Blattläuse und Bienen.
Damit Honigtau entstehen kann, müssen Blattläuse (Honigtaumilben) auftreten. Diese kleinen Parasiten stechen mit ihren Mundwerkzeugen in die Weichteile von Bäumen und trinken den Saft . Dann scheiden sie Abfallstoffe (Kot) aus, die massenhaft auf die Blätter fallen. Die herabfallende süße Flüssigkeit lockt die Bienen an, die sie zum Bienenstock bringen und so entsteht Honigtauhonig. Leider kommt Honigtau oft nur alle paar Jahre vor . Damit es erscheint, müssen besondere Wetterbedingungen eintreten. Honigtau kommt nur in heißen und trockenen Sommern vor. Eine kleine Menge Regen führt dazu, dass der Honigtau vollständig verschwindet. Dies beeinflusst maßgeblich die Beliebtheit und den Preis von Honigtauhonig.
Den oben beschriebenen Parasiten ist es zu verdanken, dass Honigtauhonige eine Quelle wertvoller, biologisch aktiver Nährstoffe sind, die im Nektarhonig nicht vorkommen. Honigtau kommt nur an Nadel- und Laubbäumen vor. So unterscheiden wir Honig vom Nadel- und Laubhonig. Die Honigtauart hat einen entscheidenden Einfluss auf unsere Gesundheit und ihren Nährwert.
Honigtauhonig – Champagner unter den Honigen.
Honigtauhonig hat normalerweise eine goldgelbe oder tiefbraune Farbe. Der Geruch des Honigs dieser Sorte ist eher schwach, leicht würzig oder nussig. Der Geschmack ist sehr mild und nicht sehr süß . Das ist unser Honig aus Nadelhonig aus Roztocze . Seine Farbe ist goldgelb mit der Konsistenz von „knusprigem Fudge“. Der Geschmack ist dezent und harzig.
Honigtauhonig hingegen hat eine Farbe, die von grünteefarben bis hellbraun reicht. Ihre grünliche Farbe verdanken sie Algen. Sie haben einen milden Geschmack (genau wie Nadelhonig) mit einem leichten Harzgeschmack. Diese Honige sind sehr dick und klebrig. Sie wirken stark harntreibend, entzündungshemmend und desinfizierend . Zwar ist ihre antibiotische Wirkung geringer als die von Honigtauhonig, aber ihre Rolle bei der Unterstützung der Leber, der Gallenwege und des Darms kann ihnen nicht genommen werden.
Ist Honigtauhonig gesünder?
Honigtauhonig ist im Vergleich zu Nektarhonig reicher an:
- antibiotische Substanzen
- organische Säuren
- mineralische Verbindungen
- stickstoffhaltige Verbindungen
- Dextrine
Darüber hinaus enthalten sie bis zu 4 bis 9 Mal mehr Bioelemente als Nektarhonig . Dies macht sie zweifellos einzigartig in ihrer Kategorie. Insbesondere Honigtauhonig mit überwiegendem Tannenanteil enthält leicht verdauliche Verbindungen:
- sleaza
- Zink
- Kupfer
- Bor
- Kalium
- Kalzium
- Phosphor
- Chlor
- Schwefel
- Magnesium
- Kobalt
Darüber hinaus ist Honigtauhonig die einzige aller heimischen Sorten, die Silber, Zinn, Molybdän und Vanadium enthält.
Während Bienenenzyme bei der Honigproduktion eine Schlüsselrolle spielen, spielen bei edlen Honigtauhonigsorten Blattläuse eine wichtige Rolle. Wegen ihres Laichs ist Honigtau so wertvoll. Honigtau enthält fast den doppelten Gehalt an Proteinen, Aminosäuren und Enzymen . Damit liegt Honigtauhonig im Vergleich zu Nektarhonig zweifellos an erster Stelle.
Darüber hinaus enthält nur Honigtauhonig, insbesondere Nadelhonig, ätherische Öle, Tannine und charakteristisches Harz . Die im Tannenhonig enthaltenen Tannine haben schleimlösende und antibakterielle Eigenschaften . Deshalb wird allgemein gesagt, dass Honig dieser besonderen Sorte wertvoll bei der Bekämpfung von Erkrankungen der oberen und unteren Atemwege ist.
Nektar oder Honigtauhonig? Welchen soll man wählen?
Generell ist jeder Honig gesund, der natürlich, also ohne Zusatz von Zucker oder Glukosesirup, hergestellt wird. Jede einzelne Sorte hat ihre eigenen Auswirkungen auf unsere Gesundheit . Daher sollten Sie sowohl günstigeren Nektarhonig als auch Honigtauhonig wählen, der auch den anspruchsvollsten Verbraucher zufriedenstellt.
